原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱 。
做法：
第1步、腐竹提前在清水中泡发好 ， 切段 。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色 ， 盛出备用 。
第3步、鸭子洗好切块 。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水 。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用 。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香 。
第7步、推至一边 ， 再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油 。
【清炖老鸭正宗做法?】第8步、将鸭子放入锅中翻炒 ， 调入适量生抽、老抽上色 。
第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中 ， 一次性加入足量开水煮开 ， 转小火上盖焖25-30分钟 。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖 ， 继续小火焖十分钟 。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉 。
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