五花肉可以说是猪肉中最多汁肥美而又不腻的肉了 ， 五花肉的脂肪较多 ， 又夹着劲道的肌肉组织 ， 肥瘦相间 ， 红的白的 ， 故称“五花肉” 。五花肉因其肉香扑鼻 ， 肥而不腻的肉质 ， 与其他食材一通烹制既不会失掉其本来的美味 ， 又不至于掩盖其他食材的本味 ， 因而成为了许多著名特色菜式中不可或缺的角色 ， 比如梅菜扣肉 ， 东坡肉 ， 小炒回锅肉 ， 卤肉饭 ， 粉蒸肉 ， 红烧肉等等 。
在物质匮乏的年代 ， 一口难得的美味肉菜有可能就是一个人好几天的能量维持 。五花肉油脂丰富 ， 肥肉顺滑不腻 ， 瘦肉香而不柴 ， 是非常解馋的菜色 。不过 ， 在生活富庶、丰衣足食的今天 ， 人们的生活日渐富足 ， 健康状况也由于一些不良的饮食习惯带来了问题 ， 过量的摄取超量单位的食物总是会对人体造成一定的负担 ， 例如过量摄入脂肪会容易导致心脏病、脑溢血等病症 。同时 ， 动物肉中的脂肪进入人体后 ， 一般不会在人体内彻底被分解 ， 未被彻底分解的脂肪会附著在胃肠壁和血管壁上 ， 经过长时间不断的累积 ， 血管会变得越来越窄 ， 能通过的血液量也就越来越少 ， 从而使人患上高血压心脏病 。此外 ， 由于肉类的纤维素较少 ， 在人体的胃肠中移动得非常缓慢 ， 便秘就成为了很多人共同的苦恼 。
五花肉固然好吃解腻 ， 也是饱腹的一个好的能量选择 。但是 ， 食用的同时我们也需要注意用量 ， 倡导少量食用高脂肪高胆固醇 ， 对肉类脂肪含量进行比较 ， 在我们日常生活中注意少量食用肉类和摄食过量的脂肪 ， 是现代人健康生活的一大准则 。
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