第一步： 锅中烧水 ， 烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出 ， 然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干 ， 大约凉一个小即可 。再将凉好的黄豆用绒布包起来 ， 然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子 ， 使其自然发酵 ， 冬季的时候大约是10天左右 ， 现在天气比较热差不多5-6天 ， 如果没有把握可以打开看看 ， 豆子长毛即可 。
第二步：豆豉发酵好之后 ， 将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可 。
第三步：大白萝卜洗净之后去跟 ， 再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用 ， 可以稍微的切大一点点 ， 因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用 。
第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中 ， 然后加入100克的食盐搅拌均匀 ， 然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中 。
【豆豉咸菜腌制方法?】第五步：锅中倒入差不多200毫升的水 ， 烧开之后放入花椒、八角 ， 熬制成花椒水 ， 熬制好后差不多也就省了100毫升 ， 水不要加多 ， 因为腌制的时候萝卜还会出水 。
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