主料面粉(250g),土豆(1个),胡萝卜(1个)
【牛肉码子拉面的做法?】辅料熟豌豆(50g),葱花(适量)
厨具煮锅、炒锅
步骤
牛肉臊子拉面的做法步骤:1
1、胡萝卜,土豆洗净备用
牛肉臊子拉面的做法步骤:2
2、胡萝卜和土豆去皮后切成一厘米见方的小丁 。面加水和成面团,盖盖醒30分钟至1小时(比包饺子用的面稍软即可) 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:3
3、醒好的面团分成两部分,在案板上倒少许食用油,将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形 。在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿,盖上保鲜膜再次醒制30分钟 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:4
4、锅中放少许底油,放入葱花爆香 。放入牛肉末煸炒,倒入少许料酒去腥 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:5
5、肉末煸至微微发干时盛出 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:6
6、锅中留少许底油,倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒,将肉末倒回锅中一起煸炒 。倒入少许酱油,盐,鸡粉调味 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:7
7、锅中倒入适量开水,小火盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜变软 。最后放入水淀粉勾芡,臊子卤就做好了 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:8
8、将面皮切成1厘米宽的条,两手抓住面条的两头,一边在案板上弹一边抻 。
牛肉臊子拉面的做法步骤:9
9、抻面条之前先把水烧开,抻成一根就马上放在锅里煮,否则面条会粘在一起 。第一个面皮的最后一根抻完后煮1分钟,把锅里的面条全捞出来后再做下一个 。
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