【香菇木耳鸡火锅做法?】1将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味 。2笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用 。3木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用 。4青蒜择洗干净后切成4cm长的段 。5干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀 。6炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来 。7将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟 。85分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可 。
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