材料：
猪皮200克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克 。调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻 。
做法：
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净 。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉 。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝 。
【风干猪皮做法?】4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生 。
6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅 。
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