1、准备材料：黄牛后腿元宝肉 500g、腌肉红油 50克牛肉腌粉 40g、鲜味宝 8g、鲜香王 5g、孜然粉 2g、白胡椒粉 2g、鸡蛋 1个、青花椒油 10g
【烤雪花牛肉的腌制方法?】2、将牛肉顺纹路切条，去筋，再逆纹路切片，切片要求：长3cm,宽2cm，厚3mm 。用干毛巾，吸干牛肉水分，以待腌制 。
3、先放入牛肉腌粉搅拌均匀，把握力度，预防牛肉分解产生碎片 。
4、再放入鲜香王，鲜味宝，白胡椒粉，孜然粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收，腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌，手法轻柔 。
5、倒入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌均匀 。倒入青花椒油搅拌均匀最后倒入腌肉红油，以牛肉色泽鲜亮为宜 。
6、可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉 。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可 。
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