【羊肉怎么腌制，烤出来才好吃?】羊肉如何腌制，烤出来才好吃一，羊肉的选择
羊肉烤制时选择的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主 。羊排肉因为肥瘦相间，一般不需要腌制，都是制成小串来销售 。腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主，因为这两个部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动 。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多 。二，如何腌制羊肉主料羊腿肉
配料圆葱、香芹
调料盐、孜然、辣椒面、可乐
做法
处理食材:把羊腿肉切成根据自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的块或片，圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用 。腌制:把羊肉放入大的容器中，撒上切好的圆葱、芹菜，加入盐少许、孜然粉、辣椒面抓拌均匀，然后分次加入可乐，边加边上下抓拌羊肉，使羊肉充分吸收可乐 。直至羊肉吸饱可乐，变的有些膨胀为止 。穿串烤制:串羊肉串时，最好每串中间搭配一块羊油 。这样烤的时候羊油会滋润羊肉，吃起来特别的香并且嫩滑 。烤羊肉串的火候要在没有明火时，碳充分燃烧后烤制 。这样不至于把羊肉烤糊、窜味 。
制作要点腌制羊肉串每个烧烤店都有自己的秘籍，其实无外乎增香提味，常见的调料基本就那几种 。所以腌料一定要攥出汁水来，这样才能使羊肉入味 。腌制羊肉时的手法，不要顺时针抓拌羊肉，那样会把羊肉抓上劲 。主要是上下抓拌，让它充分吸收腌料的汁液 。美味小贴士可乐里面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和颜色，并且可以起到嫩肉的功效 。还有腌制羊肉选用牛奶的，也主要是把牛奶抓进羊肉中去，让它吸收水分后膨胀，起到嫰肉增香的作用 。结语:羊肉腌制的方法比较多，最主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度 。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味 。
推荐阅读
- 红柳羊肉串腌制方法?
- 羊肉串的正确做法?
- 羊肉串腌制又滑又嫩方法?
- 羊肉串怎么腌制王刚?
- 空气炸锅羊肉串腌制方法?
- 新鲜羊肉串腌制方法和配方?
- 烤羊肉串的腌料配方?
- 羊肉串的腌制?
- 脆皮羊肉串的腌制方法?
- 电烤羊肉串的腌制方法?