用料
火鸦（旱鸭） 600g
洋葱 半个
土豆 2个
胡萝卜 150g
蒜子 60g
牛头牌咖喱（甘甜味） 块
干香菇 15朵
干二荆条 5根
食盐
生抽
小黄姜 15g
花椒 15-20粒
食用油 少许
做法步骤
步骤 1
旱鸭肉没有鸭子的骚味，所以我一般吃鸭子都选旱鸭 。把辣子和香姑用温水泡发20分钟，土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用 。
步骤 2
把辣椒捞出来用厨房用睡摖干备用（不擦干水，待会儿下锅会溅油） 。起锅烧油，油热后下干辣椒和姜片炒出香味，下入鸭肉炒 。
步骤 3
鸭肉炒至变色出香味，后加入大蒜和香菇翻炒一下，改小火加入6块咖喱块，继续翻炒，把咖喱块炒散香味炒出来 。（加入咖喱后切记，一定要小伙慢炒，火大容易糊）
步骤 4
【咖喱炒鸭正宗做法?】加入生抽翻炒均匀，加入热水，大火烧开煮，水开后加入少许盐调味，此时加入的盐决定你后面收汁后的蔬菜盐的轻重，如果准备的蔬菜不多，那么盐以鸡汤咸淡为宜，如果加入的配菜多则以炒菜的咸淡为宜 。
步骤 5
咖喱在煮的过程中会粘稠粘锅，注意打开锅盖搅拌 。如果鸭肉过老，请用高压锅压十几分钟 。鸭肉吃得动后加入土豆和胡萝卜 。
步骤 6
煮10分钟土豆和胡萝卜再，加入洋葱煮5分钟，一顿美美的咖喱鸭就可以出锅啦！
推荐阅读
- 红酒炒鸭的做法?
- 仔姜酱爆鸭的正宗做法?
- 丝瓜炒鸭胸肉的做法?
- 炒蒜苔最正宗的做法?
- 鸡翅做法 咖喱鸡翅的做法
- 大煮干丝汤正宗做法?
- 清汤豆腐正宗做法?
- 糯米红枣蒸南瓜最正宗的做法?
- 红烧茄鱼正宗做法?
- 剁椒鱼头的做法 最正宗的做法