鸭爪没煮烂要控制烹饪炖煮时间，就可以短时间解决 。带皮的鸭脚，一般人不是很能接受，毕竟带皮嘛，不常见，也从另一方面来讲，带皮的鸭脚，处理的方法也比较特别 。
一般来说，选取黄色干净的鸭脚，剪去鸭脚指甲，剪去老的黑色的硬的老茧 。尽力冲洗干净，祛除异味，个人觉得可以用小苏打，醋，盐等来淘洗的 。
【鸭爪没煮烂怎么处理?】制作鸭脚的关键一步是，带皮鸭脚，要高油温来炸苏，炸起泡，使鸭脚骨苏皮苏，油温要控制在6-7成左右，这样炸制，鸭皮起泡苏化 。
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