将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里3℃-5℃，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可 。
体细胞失去了血液对其的氧气供应，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味 。
【牛肉饼酸味怎么去?】因此需要排酸 。所谓排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度24小时内降到0℃—4℃，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉 。
推荐阅读
- 华莱士牛气冲天堡是牛肉做的吗?
- 肉饼汉堡怎么做?
- 牛肉汉堡肉饼正宗做法?
- 牛羽骨是哪里
- 芝士牛肉汉堡做法?
- 单层牛肉汉堡肯德基怎么做?
- 奶皮怎么形成的
- 如何做出口感鲜美的牛肉料理——从选购到烹饪全程详解
- 德化县美食
- 德格县美食