1 ，老式火锅好吃不好吃的关键在汤上，汤不好你的食材再丰富也是白搭，奥妙全在汤里 。首先我们要准备的食材，有熬制高汤的一副羊架，不愿意用羊架或者不喜欢吃羊架味道的朋友，可以用鸡架取代，生羊肉要适量，牛肉适量，鹌鹑蛋适量 。蒜黄适量，香菜适量，紫菜适量，海米适量，三鲜料适量，盐适量，味精适量，香油适量 。
【老式火锅做法?】2. 下面说一下怎么熬制羊架羊肉汤 。首先把羊架羊肉搓水洗净 。起火做锅，锅内加少许油，放入葱姜段，少许花椒爆香锅后放入羊架，翻炒片刻后，加入足量的开水，下去羊肉一块熬制就可以了，始终都是大火 。时间越长，这样的方法熬制的汤色越浓稠越纯白，切记其它香料就不要放了，不然汤色发暗，不要清水煮，必须加油煽炒 。否则汤色发青 。
3. 羊架汤熬好，羊肉煮熟了捞出，晾凉切片备用 。下面就可以装火锅了，锅底铺些你所喜欢吃的东西，比如白菜，豆腐，蘑菇什么的，很随意按顺序放入牛肉，羊肉，丸子，鹌鹑蛋，上面放些海米，蒜黄，紫菜，取一锅，兑入羊架高汤 。加适量的盐，三鲜料，味精，调好味道，大火烧开，加入火锅里，点好木炭，开锅就可以吃了 。
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