淡奶油买回来以后最少冷藏12小时 ， 千万不要放在冷冻室 ， 这样淡奶油会油水分离 ， 没有办法打发 。还记得我第一次买回来的奶油就放冷冻室了 ， 结果很惨烈 。从冷藏中取出后 ， 应当立马准备打发 ， 最适宜的打发温度为4℃ ， 但这也不是个死规定 ， 温度最好可以保持在2-10℃之间 。在夏天操作的时候室内一定要开空调 ， 然后准备一盆冷水 ， 将盛放淡奶油的容器放在冷水里进行打发 。了解完打发淡奶油的这些必要条件 ， 我们就来说说淡奶油的打发及各个状态的用法 。
【堡兰特淡奶油如何打发?】1、未打发状态的淡奶油 。
从冷藏室取出后直接使用 ， 这样状态的淡奶油可以做蛋挞、奶油小方、奶油蛋糕、奶油面包 。
2、6分发状态的淡奶油
淡奶油从冷藏室取出后 ， 加适量的白砂糖 ， 用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发 ， 当淡奶油出现纹路 ， 且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态 ， 这个状态的奶油可以做慕斯、提拉米苏、冰淇淋 。
3、7-8分发状态
把淡奶油打到6分发状态时 ， 将电动打蛋器调整到低档速 ， 继续打发 ， 当淡奶油的纹路不再消失 ， 奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态 ， 这时候提起打蛋器会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角 ， 这个状态的奶油可以用来抹面、裱花 。
4、10分发状态
继续低速打发淡奶油 ， 这时候能够感觉出淡奶油明显变硬了 ， 也变得粗糙了 ， 这就是10分发状态 ， 这个状态的奶油可以用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层 。
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