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冷冻过的蔬菜有营养吗

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冷冻蔬菜还有营养吗
依然有营养 。
冷冻只是低温使得蔬菜腐败的慢了，并不会破坏蔬菜的营养成分 。
【冷冻过的蔬菜有营养吗】冻干蔬菜有营养价值吗？
解答：
有营养。采用冷冻干燥的方式加工而成，即在真空环境下，蔬菜中冻结的水分直接升华为蒸气 。
因为处理温度低于-18°C，可较大限度保留蔬菜的色、香、味和营养，如膳食纤维、维生素以及矿物质的保留率可以达到90% 。
冷冻蔬菜有没有营养？
有一项研究称，冷冻蔬菜营养不少于新鲜蔬菜 。刚采摘下来的新鲜水果和蔬菜经过长途运输、贮藏等各环节，它们的营养会有一定程度的损失 。而冷冻果蔬，它们一采摘下来很快就会在零下18℃以下进行冷冻 。此时，果蔬的呼吸作用几乎停滞，微生物无法生长繁殖，理论上对于果蔬中营养物质的保留不仅没有害处，反而有好处 。冷冻不同于冷藏，冷冻是达到了-18℃左右的低温，这个温度不适合大部分的水果(因为这样做的后果是水果解冻时细胞被破坏，口感会差很多的)，所以这适宜淀粉含量高的蔬菜 。冷冻蔬菜的营养是保存的相当的好的 。因为蔬菜中的维生素，例如维生素C,B等水溶性维生素，在高温中比较容易被破坏，但在低温中很好得到保存的 。
蔬菜冷冻后还有营养吗
蔬菜冷冻以后也是有营养的，但是在冷冻的过程中，蔬菜的部分营养成分受到低温的影响也会流失 。所以，有条件尽量吃新鲜的蔬菜，营养会更加丰富全面 。

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