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做糖醋茄子方法

云知道美食百科

1)做糖醋茄子方法1、食材：茄子3个，老抽一勺，盐一勺，糖一勺，耗油一勺 ， 葱2根，清水半碗，淀粉1包 ， 陈醋一勺 。
2、茄子洗净去皮，切成滚刀块 。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的淀粉将茄子包裹均匀 。
4、锅烧热，倒入比平常炒菜要多一点的油，将茄子炒至微微金黄
5、茄子捞出来后，调配酱料，在空碗里加上一勺盐、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陈醋，然后倒入半碗清水 。
6、锅洗净，热锅放油，倒入茄子后迅速将酱汁倒入 。
7、转至中小火煮至汤汁浓稠 ， 将葱花切碎撒入，即可出锅 。
2)糖醋茄子怎么做好吃主料：茄子
辅料：土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料：白糖、蚝油、陈醋、食油
做法
1、准备好所有原料 。
2、把茄子洗干净去皮 ， 切成条状 ， 放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟 。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用 。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒 ， 放入葱花爆香 ， 倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后 ， 加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
3)糖醋茄子怎么烧糖醋茄子做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入 。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒 。
3、加少许盐、醋、酱油再炒 。
4、待茄子炒熟 ， 快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可 。
糖醋茄子一种美食是一种家常美食，起初注意流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品 。主要食材茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精等 。
4)糖醋茄子的做法茄子切块 ， 在盐水里泡十分钟左右 。注：茄皮最好不要削掉 ， 里面的营养非常多 。
取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊 。
把茄块在淀粉糊里过一下 。
坐锅，倒油 。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出 。
锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味 。
加入适量白开水，烧开 。
碗里倒入番茄酱 ， 加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀 。
水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开 。
然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火 。
【做糖醋茄子方法】出锅装盘即可 。

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