乌苏啤酒酒精度是多少乌苏啤酒几度( 二 ) _乌苏啤酒几度

乌苏啤酒（红乌苏）（11oP）、百威淡色拉格啤酒（9.7oP）等其余10款啤酒均不同程度地添加了大米、糖浆、玉米等辅料。
值得注意的是，哈尔滨啤酒（小麦王）（10oP）同时添加了玉米和糖浆，珠江啤酒（原麦）（12oP）则使用了糖浆、玉米淀粉和大米。
一般而言，添加的辅料多了，麦芽所占的比例就会相应地下降，这可能会影响啤酒的气味和口感。
不过，淀粉质辅料的添加也并不是一无是处。只要使用得当，添加辅料可以调整啤酒的泡沫、口味和色泽，酿造出不同品种和风味的啤酒，同时提高啤酒的风味稳定性。
12款啤酒“度数”均高于标称值
制造啤酒的麦芽，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，它们在发酵原料液（麦芽汁）中的浓度就称为原麦汁浓度。
原麦汁浓度的降低引起风味成分的减少还导致啤酒风味的淡薄，故原麦汁浓度高的啤酒其口感也更为浓郁，泡沫更加细腻。
根据《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准，啤酒的原麦汁浓度标称值≥10.0°P时，允许的负偏差为“-0.3”；原麦汁浓度标称值＜10.0°P允许的负偏差为“-0.2” 。
测试结果显示，12款啤酒的原麦汁浓度实测值均高于其标称值，说明这些啤酒投料扎实，而企业的生产成本也相应增加。

不过，它们的原麦汁浓度实测值也存在一些差异。雪花啤酒（勇闯天涯）（8oP）和特醇嘉士伯啤酒（8oP）较低，分别为8.5oP 。
珠江啤酒（原麦）（12oP）、喜力啤酒（11.4oP）、科罗娜特级啤酒（11.3oP）等3款则较高，分别为12.5oP、11.9oP和11.7oP 。
需要注意的是，目前啤酒生产普遍会添加一定比例的大米、玉米、糖浆等作为辅料，它们在酶解过程也会产生麦芽糖类，但无论浸出物是否源于麦芽，均计入原麦汁浓度。
因此，在挑选的时候，应该首选配料为纯麦芽的啤酒，然后再选择原麦汁浓度高的产品，这样的啤酒品质更好。
嘉士伯、青岛泡沫稳定性较逊
啤酒泡沫是啤酒区分于其它饮料最重要的特征，啤酒泡沫中的二氧化碳使啤酒具有清凉的口感，还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。
泡沫还可以保持杀口感，即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触的刺激感，这种感觉是评定啤酒质量的重要指标。
“啤酒泡沫的质量是指包括泡沫量、稳定性、挂壁性、强度等一系列特性，优质啤酒的泡沫应洁白细腻，能保持较长的时间。”有食品专家曾向本刊表示。
根据《GB/T 4927-2008 啤酒》国家标准，优级浅色啤酒（听装）的泡持性应该在150s（秒）以上。
测试结果显示，12款啤酒的泡持性在164s~360s之间，均达到优级浅色啤酒（听装）的要求（≥150s）。

其中，科罗娜特级啤酒（11.3oP）和喜力啤酒（11.4oP）泡持性较好，分别达到360s和335s；青岛啤酒（经典10oP）和特醇嘉士伯啤酒（8oP）分别只有166s和164s，均不到前两者的一半。