发豆芽时需要将豆芽放置在阴暗湿润，并且隔绝空气的环境下，豆芽中的叶绿素如果在阳光的照射下，会与空气发生氧化聚合反应，从而导致叶绿素的含量大大降低，豆芽就会从嫩绿色变成红色 ， 在发豆芽是可以用黑布盖在上面，减少进光量和空气 。
发豆芽为什么会变红【发豆芽为什么会变红】
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