老面馒头需要二次发酵，将老慢撕碎后泡软，和面粉、酵母粉混合揉成面团，用保鲜膜密封后放置在冰箱中低温发酵5个小时，让老面发挥充分的作用，将发酵好的面团做成馒头放在蒸屉中 ， 底部倒入温水，继续发酵30-60分钟再蒸熟即可 。
老面馒头二次发酵技巧【老面馒头二次发酵技巧】
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