①紫米老婆饼的做法1、水油皮：猪油40克、水60ml；
2、饼馅材料：水100克、白芝麻（炒香）20克、猪油35克；
3、饼坯做法：分别去两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀 。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软 。然后盖上湿布静置松弛半个小时；面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份 。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子 ， 均匀的包起来收口向下；包好面团轻轻按扁擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁擀成长条、卷起，最后整理成圆团；
4、饼馅做法：将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热，煮开后转成小火，倒入紫米粉快速搅拌，面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠，离火放入芝麻拌匀；将馅料放入冰箱冷藏 ， 直到馅料能凝固容易成团包起；面团稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖馅，然后小心的将四周捏起来，周口向下按扁，用手整理成圆饼状 ， 表面轻划两刀，刷上蛋黄液，再蘸上一层芝麻粒即可；烤箱预热到200度，上下火烘烤15分钟即可 。
②怎么做烘焙老婆饼1、把面粉分成两份 ， 一份和成酥面，一份和成皮面 。
2、把皮面擀成中间厚两边薄的面皮，把酥面包住一起擀平卷起来揪成剂子 。
3、用葡萄干、枸杞、白糖、加适量熟糯米粉掺匀，加入少量黄油，适量水和好老婆饼的馅 。
4、把剂子擀成薄皮，取适量的馅包好，按压成饼状，再给每个饼上刷一层蛋黄，在每个饼上划两个口 。
5、放入烤箱180度烤25分钟，取出装盘老婆饼就做好了 。
③糯米馅老婆饼的做法1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄 ， 即可 。
2、把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀 。
3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒 。
4、炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉 。
5、水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展 ， 出薄膜，然后装保鲜袋醒面20分钟 。
6、馅分成24个 ， 油酥和水油皮也都各分成24个，水油皮面团按扁，包裹油酥 。
7、包好，收好口，不可以漏出油酥 。
8、面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可 。
9、卷起来，都做好后，盖保鲜膜醒面20分钟，取一个面卷，竖着放 ， 稍微按扁 。
10、也是擀面杖，中间开始擀，中间往前 ， 中间往后，不要来回擀，也不要擀太长 。
11、再次卷起来，都做好后，盖保鲜膜 ， 醒面20分钟，取面卷，两端相对 ， 按扁 。
12、擀的方法也是，中间向上一下，向下一下，向左一下 ， 向右一下，如果觉得面片?。蔷驮倮匆蝗?。
13、包裹馅料 ， 收口 。24个全部做完，按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割口，撒少许芝麻，也可以不撒，烤箱预热170度，烤20分钟左右 。
14、我用的是风炉可以多层烤 ， 温度大概160，20分钟左右，出锅后移至架子凉透即可 。
④老婆饼是怎么由来1、老婆饼的由来 ， 主要与朱元璋的妻子马氏有关 。元末明初期间，由于苛捐杂税繁重，人民受到严重压迫，朱元璋统领军队起义 。在起义初期 ， 因为战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走 。为了方便军士携带干粮 ， 于是马氏想出了用小麦、冬瓜等和在一起，磨成粉做成了饼，分发给军士 。不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助 。
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