不含碳水食物一般都有什么碳水食物一般都有什么 _碳水食物一般都有什么

碳水化合物又称为糖类[1]，因为其分子式中氢和氧的比例与水相同故而得名[2] 。
碳水化合物可分为单糖、双糖、寡糖和多糖４类[1] 。
食物中最常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，双糖则包括蔗糖、乳糖、麦芽糖。寡糖又称低聚糖，主要有麦芽糊精等，而多糖则以糖原、淀粉和纤维素最为常见[1] 。
按照碳水化合物的分子大小，也可将其分为简单碳水化合物（即单糖、双糖）和复合碳水化合物（即寡糖、多糖）两类[1] 。
糖是人体所需的七大营养素之一，我们身体的所有细胞都需要糖来提供能量[3] 。
作为细胞结构的主要成分和主要供能物质，碳水化合物可以调节人体细胞活动、肠道菌群、表观遗传和内分泌代谢，由此可影响肿瘤的发生、发展[1] 。

碳水化合物对肿瘤的影响[1][4]-[6]
简单碳水化合物
简单碳水化合物（例如果糖、蔗糖等）广泛存在于各类含糖饮料、果汁、蜂蜜和食品添加糖中，是人们日常获取糖类的一大重要来源。

图源：摄图网
现有的研究结果表明，高果糖摄入或可通过诱导非酒精性脂肪性肝炎的发生从而增加肝细胞癌的发生风险。
除此之外，结直肠癌的发生与过量摄入简单碳水化合物之间密切相关。

复合碳水化合物
复合碳水化合物包括淀粉、膳食纤维等。其中淀粉是人们日常饮食中主食的最主要成分。
碳水化合物是膳食纤维的优质来源，而膳食纤维的摄入对预防结直肠癌、前列腺癌及头颈部肿瘤等具有积极作用。

图源：摄图网
但需要注意的是，膳食纤维的摄入也并不是多多益善，因为过量的膳食纤维容易引起肠胀气、消化不良、腹泻等症状。因此，应合理、均衡的摄入膳食纤维。
富含膳食纤维的食物
植物性食物中含有膳食纤维，例如谷类食物、水果、蔬菜、坚果、豆类等。
蔬菜和水果中含有较多的水分，纤维占比较低，所以粗杂粮是主要提供膳食纤维的食物。
粗杂粮包括粗粮及杂粮。
粗粮主要为谷类范围内的玉米、高粱、燕麦、麦麸等，以及豆类范围内的红豆、绿豆等。
杂粮通常即指五大作物（水稻、玉米、小麦、大豆、薯类）以外的粮豆，主要包括谷子、高粱、荞麦、燕麦等。

碳水化合物的GI和GL与恶性肿瘤的关系
血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）是反映碳水化合物对餐后血糖变化和胰岛素分泌水平的综合性指标。
有研究证实，高GI和（或）GL碳水化合物饮食可能会增加多种肿瘤的发生风险，而低GI/GL的碳水化合物有利于预防结肠癌、肺癌、乳腺癌等多种疾病。
低GI/GL的碳水化合物
粗粮、薯类、蔬菜和低糖分水果等。
需注意的是，精细的烹饪方法也会使 GI 值升高。
说了这么多，那么对于肿瘤患者而言，吃糖到底是好是坏呢？