(一)整块牛腩怎么做1、牛腩2斤 , 洋葱1颗,姜片蒜头辣椒米酒少许,八角2粒,酱油半碗,冰糖2大匙,白萝卜1条,红萝卜1条 。
2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块 , 汤中浮沫捞掉 , 汤备用 。
3、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香 。
4、加入牛腩块煸炒一下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色 。
5、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮滚 。
6、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透,后转小火闷约半小时,关火续闷至凉 。
(二)牛腩怎么做汤吃1、准备牛腩500克、黄芪5片、枸杞10颗左右、姜片3片、白萝卜一根、小葱5根 。
2、牛腩切块,黄芪枸杞小葱姜清洗干净,萝卜切块 。
3、腩切块后入水泡一下,出血水,之后水倒掉 , 换饮用水,加入洗净的黄芪、枸杞、姜片、萝卜块、小葱,倒入锅中开大火煮沸后转小火炖2小时 。
4、时间到后出锅加入一些生抽调味就好了 。
(三)牛腩怎么做好吃易烂1、牛腩怎么煮容易烂的方法:
(1)选好料 。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了 , 因为牛腩中的结缔组织比较丰富 。
(2)放茶叶 。炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感 。
(3)聪明用姜 。炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁 , 拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮,这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦 , 反倒更能凸显牛腩的香味 。
(4)放啤酒 。炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了 。在做牛腩的时候 , 倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快 。
【整块牛腩怎么做】2、牛腩的做法:
(1)牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出 , 锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出 , 再用清水冲去血沫,沥干待用 。
(2)将郫县豆瓣剁碎 , 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块 , 香菜洗净待用 。
(3)热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜 , 炒匀 。
(4)加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖 。
(5)加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
(6)下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟 。
(7)再下入洋葱,煮一分钟后关火 , 最后放入香菜后即可出锅 。
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