猪腱放入冷水，煮开后再滚三分钟，取出洗净备用 。光鸡先切下两只鸡腿 。切去鸡头和鸡屁股不要 。鸡爪含有胶质，要保留，一起煲 。撕去鸡皮不要 。
将清理好的鸡放入开水烫一下去血水，取出洗净备用沙煲中放入冷水，加姜，再放入鲍鱼开火煲 。水开后再放入金华火腿，鸡和猪展 。
煲至一个半小时候，加入花胶，再煲半小时即可 。共煲两小时 。此汤只煲成六饭碗左右，金华火腿本身有咸味，所以盐都不用加 。原汁原味 。
五)鲍鱼炖茄子的做法主料：鲍鱼300g ， 虾仁200g，茄子1个，土豆1个 。2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量 。做法： 1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用 。
2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用 。
3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水 。
4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟 。
【鲍鱼炖的时间长是不是越老】5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5到10分钟收汤 。
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