（1）排骨烧鸡蛋做法窍门1、主料：排骨两斤、鸡蛋5-6个、食用油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、花椒适量、大料2颗、桂皮1块、香叶3个、丁香适量 。
2、鸡蛋煮熟后过凉水 ， 方便剥壳 。
3、剥壳后的鸡蛋放在一起备用 。
4、排骨洗净后，放入冷水中浸泡，脱出血水 。
5、锅里烧水，水开后准备放排骨 。
6、脱去血水的排骨放入滚水中烧开，焯一下 。
7、焯过的排骨捞出控水备用 。
8、把炖肉料放入到这个里面 ， 没有这个得话，炖肉料用纱布包起来也行 。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用 。
9、起炒锅，冷锅加油，加入比平时炒菜多0.5倍的油 。
10、加入冰糖，并中火加热 。
11、冰糖融化后，不断翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者红色 。
12、糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色 。
13、加入老抽，继续翻炒上色 。
14、炒到红亮的颜色，就可以了 。
15、加热水，加生抽 ， 盐，炖肉料 。烧开后撇去浮沫 ， 加入鸡蛋炖40分钟以上 。此时注意加水一定一次性加足够 ， 避免在炖排骨时反复加水，反复加水严重影响口感 。
16、撇去浮末后盖锅盖炖就行，小火炖 。
17、等排骨快熟了的时候转成大火收汁，可以加一点土豆和胡萝卜一起炖
18、糖汁收粘稠后，装盘即可 。
（2）蜜汁卤鸡蛋做法图解【排骨烧鸡蛋做法窍门】1、煮一锅白煮蛋，剥掉蛋壳 。
2、热锅热油放鸡蛋进去煎炸 。
3、炸至鸡蛋外表金黄焦酥的时候捞出来～
4、锅内只留下一点点油 。开一听啤酒～
5、鸡蛋下锅 ， 浇上啤酒没过鸡蛋，调制卤鸡蛋调味料最上层撒上葱花和辣椒末 。这个可以根据自己的口味自行调整 。
6、老抽、生抽、冰糖、盐、八角、桂皮 。中火炖至收汁,装盘即可，一次吃不完剩下的可以装保鲜盒放进冰箱冷藏，一碗热白饭加上两个虎皮卤蛋就是美美的一餐所以，收汁的时候不要收太干，浇在饭上也好吃。
（3）简单的鸡蛋做法1、原料:2个新鲜鸡蛋，大豆油，精盐 。
2、买鸡蛋要买新鲜的鸡蛋，这样鸡蛋清和黄都是好的，所以就要选择新鲜鸡蛋买 。
3、将鸡蛋分别打入小瓷碗中，用竹筷子来搅拌鸡蛋将鸡蛋清和黄都融合一起 。
4、用筷子将瓷碗的鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌，有的时候蛋黄打不开，就要上下来搅 。
5、鸡蛋搅拌要有技巧的，要用两根竹筷子来反复的搅拌将蛋黄和蛋清充分的合一 ，
6、在继续的搅拌瓷碗里的鸡蛋的蛋黄和蛋清出沫后就是将鸡蛋搅拌好了 。
7、将备好的大豆油放入炒锅中，打开电磁炉开关后，将火调到中火烧热大豆油 。
8、将炒锅的大豆油烧热，用手感到是热的[不要将油烧冒烟] 。
9、将小瓷碗搅拌好的鸡蛋水快速的倒入热油中，将火调到中小火 。
10、用竹筷子在炒锅中反复发翻炒 ， 不要鸡蛋黏锅底，让油和鸡蛋融合一起 。
11、放入一小勺精盐后在翻炒，精盐要和鸡蛋充分的融合 。
12、炒好的鸡蛋 ， 用瓷盘盛出 。炒新鲜的鸡蛋就要将鸡蛋的蛋清和蛋黄搅拌后 ， 用中小火来炒鸡蛋 。
（4）艾草煎鸡蛋做法1、用料：艾叶50克、土鸡蛋3个、花生油5ml、盐1克、生姜1克 。
2、准备艾叶、土鸡蛋、生姜等食材 。
3、艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分 。
4、清水煮沸，放入艾草汆烫 。
5、捞出沥干水 ， 切碎、生姜洗净切碎，一起拌均 。
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