一.冷冻甲鱼怎么做【冷冻甲鱼怎么做】原料：
准备好一只约500克解冻好的甲鱼、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精；
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起来控净血；接着，将甲鱼放入大概有80度的热水中烫2至5分钟捞出；
2、烫好的甲鱼放凉后，用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾巴，并把甲鱼腿边的黄油拿掉；
3、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意别把裙边刮破或刮掉；刮净黑皮后 ， 把甲鱼洗干净就算基本清理完成；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，加入姜、蒜、葱和料酒；
5、把甲鱼放在锅中炖一个小时，直至它完全熟时关火；
6、甲鱼出锅后，撒少许盐调味即可开吃 。
二.红烧泡椒甲鱼怎么做1、食材：甲鱼1只、红椒1根、青椒1根、油30g、盐3g、蒜蓉酱8g、黄酒10g、鸡精2g、味精2g、酱油5g、蒜头适量、姜片适量 。
2、将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少 。
3、开火 ， 锅里倒入适量的油，一定要烧热 。
4、把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入 ， 加盐翻炒一下，炒出香味 。
5、然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整 ， 用大火翻炒 。
6、加入适量的水，然后煮开后 ， 加入酱油 。
7、煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精 。
8、翻炒几下，再加点水 ， 改小火炖十分钟左右 。
9、最后呈起待用 。
10、在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可 。
三.甲鱼怎么做好吃用料：甲鱼１只、干香菇８朵、春笋１棵、枸杞１０粒、红枣１０颗、盐２勺、料酒２勺、纯净水１５００毫升、葱段４段、姜片４片 。
1、甲鱼切块浸泡３小时 。煮一锅清水，放入葱段姜片，２勺料酒，甲鱼块，煮５分钟 ， 为去除腥气 。
2、枸杞，干香菇泡发 ， 红枣洗净，冬笋提前焯水切块 。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块 。
4、启动煲汤功能 ， 耗时90分钟 。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能 ， 煲汤完成后，加入红枣和枸杞 。
6、加盐调味，最后炖２０分钟，即可出锅 。
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