3、子姜切片 。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣 。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当 。
5、锅内少许油 ， 一点点即可（也可以不放油干炒 ， 因为鸡子本身会出很多水和油） 。
6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿 。
7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒 。
8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒 。
9、翻炒均匀 。
10、一勺半郫县豆瓣 。
11、一勺酱油 。（主要是为了让鸡肉上色）
12、5粒冰糖 。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多） 。
13、最后根据个人口味加盐 。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味） 。
14、盖上锅盖 ， 转小火，开始焖鸡肉 。
15、焖20——30分钟 。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了 。把子姜片放进，继续焖三、五分钟 。
青椒炒腊味
材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
做法：
1.腊肉、腊肠切片 ， 青椒、红椒切块备用；
2.起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3.锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4.炒至青椒断青即可盛起上桌了 。
玉米炒鸡丁
食材：鸡腿、甜玉米、红椒1个、小葱1根、姜小许、盐、生抽、油、料酒、淀粉各适量
做法：
1、鸡腿去骨去皮切小丁 ， 加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿 。
2、 玉米剥粒洗净 。
3、.红椒切小丁，葱切末 ， 葱白分开，姜切末 。
4、锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出 。
5、.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色 。
6、加入鸡丁翻炒均匀 。
7、加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可 。
花椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候 ， 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
每一篇文章，我都不会马虎 ， 都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的 。我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食 。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧 。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物 。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享 。
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