清炒淮山怎么炒才脆
淮山200g、盐少许、木耳50g、青红椒少许、蚝油一小勺、葱适量 。
1、淮山去皮洗净切片、木耳泡发好、青红椒、葱洗净切好 。
2、锅内烧滚放油 ， 炒青红椒和木耳 。
3、放淮山大火翻炒 。
4、放盐、一勺蚝油，加少许清水继续炒 。
5、撒上葱花，拌匀出锅 。
淮山怎么炒才脆窍门
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了) 。
2、山药去皮后切菱形片 。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色 。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干 。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。
6、锅中热油 ， 将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用 。
清炒淮山片的做法简单
主料
- 山药
- 2根
- 相克食物
- 胡萝卜
- 半根
- 相克食物
- 葱
- 少许
- 相克食物
- 蒜
- 少许
- 相克食物
- 盐
- 少许
- 味精
- 少许
- 相克食物
- 2
- 3
- 4
【清炒淮山怎么炒才脆】辅料
调料
清炒淮山的做法
1
山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择 ， 圆片就行了 。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
热锅凉油 ， 先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜 。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒 。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以 。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材 。然后加入适量盐调味，一点点糖 。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可 。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些 ， 喜欢面的时间长一点 。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可 。装盘后撒上香葱装饰 。
清炒淮山怎么做好吃
原料：
淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐，白糖，生抽，醋一调羹、食用油适量 。
做法步骤：
1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟 。
2、捞出淮山，去皮，切片 。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡 。
3、毛豆去壳去内皮 ， 焯水备用 。
4、大蒜切片备用，锅内放油烧热，放入蒜炒香 。
5、放入淮山药、毛豆翻炒一分钟 。
6、放入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀后出锅 。
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