鲶鱼怎么挑选1、因为天性的原因，鲶鱼并不喜欢活动，我们在选购鲶鱼时，应该挑选活力较好的鲶鱼，因为这样的鲶鱼肉质会细腻一些 。鲶鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的鲶鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小 ， 虽说体型巨大，但是口感却不好 。
2、优质的鲶鱼身上没有瑕疵 ， 更不会有伤痕 ， 有伤痕的鲶鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时，才造成了身上的伤痕 。
3、在挑选鲶鱼时，我们应该选择那些鲜活的鲶鱼，不要选择冷冻的鲶鱼，因为我们不知道冷冻的鲶鱼被储存了多长时间，质量无法保证 。鲜活的鲶鱼，我们可以直接观察到它活着的状态，所以说这样的鲶鱼口感更加鲜美 。
野钓鲶鱼怎么找最佳钓位1、鲶鱼喜欢黑暗处不喜欢光照，所以野钓时多以树荫、背光的水域为钓点最佳 。
【鲶鱼怎么挑选】2、鲶鱼白天喜欢在水域洞穴中藏身，可选大坝石穴、水草的暗光下作钓 。
3、鲶鱼的食性比较复杂 ， 经常会以水中的小鱼小虾为食，像是一些含有腐烂内脏等复杂的水域，枯树桩、河坝进水口等都是鲶鱼活动的场所，这类地方可做钓位 。
4、在一些弯曲的河道中有很多倍流水冲击的河坎，这类地方是鲶鱼的藏身之处，所以钓鲶鱼可以选择河坎的底部做钓位 。
烧烤鲶鱼怎么烤材料：
鲶鱼1条、白砂糖2汤匙、盐2茶匙、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、黑胡椒粉1茶匙；
工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸；
做法：
1、将鲶鱼的内脏去除干净，用流动水冲洗干净；
2从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼两侧的整片鱼肉都切下来；
3、在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中；
4、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，把鱼肉和鱼骨翻面 ， 再在另一面均匀地撒一层；
5、然后常温静置腌渍45至60分钟，将烤箱顶火预热至250度 ， 再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置，但是不能挨着加热管 ， 烤制7分钟；
6、用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上，重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟，最后取出切成小段或整片装盘即可 。
鲶鱼怎么杀和清洗粘液1、首先用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕，然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断；最后将鲶鱼的脖子掰断即可 。
2、清洗鲶鱼粘液方法有：用热水烫、用盐搓、采用小苏打 。用热水烫：为去除掉鲶鱼的粘液，可将鲶鱼放在80度-90度的热水中，这样鱼身上的粘液会凝固住，再将粘液清洗掉即可 。
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