瓜豆做法，凉瓜黄豆花肉煲的做法窍门 _做法

瓜豆做法

1、捂豆时间：时间应选在当年的阳历5月15-20号之间，气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。

2、捂豆子：在凉席上铺上一个编织面袋，再把豆子铺在上面，约一指厚，再盖上一个编织面袋，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。

3、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布继续发酵。

4、三、五天后，盖一层布继续发酵，自然变干。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动。捂好的豆子要晒干等着下酱用。

5、下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。按1斤豆4两盐、4斤西瓜的比例混合，把大料放里面，用三层以上纱布盖住口，最好纱布外面在盖一层保鲜袋，顶着烈日晒。下午收屋里，早起时用无油无水的勺子搅拌一下，搬到室外暴晒。日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸，一个月就可以吃了。

6、瓜豆放入白糖、辣椒、葱花和少许水炒熟，淋上香油即可食用。

凉瓜黄豆花肉煲的做法窍门猪肉排280克，苦瓜580克。
葱2根，姜2片，蒜头1瓣。
豆鼓35克，太白粉半匙，盐1小匙，味精半匙，酱油1匙，糖1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油7大匙。
教您凉瓜排骨怎么做，如何做凉瓜排骨才好吃
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
豆角炒肉怎么做好吃主料苦瓜300克豆角350克猪肉150克辅料油适量盐适量生抽适量蒜头适量
步骤
苦瓜豆角炒肉的做法步骤11.苦瓜切条
苦瓜豆角炒肉的做法步骤22.豆角摘好洗净
苦瓜豆角炒肉的做法步骤33.苦瓜氽水过冷河
苦瓜豆角炒肉的做法步骤44.猪肉切片后加盐、生抽、生粉拌匀
【瓜豆做法，凉瓜黄豆花肉煲的做法窍门】苦瓜豆角炒肉的做法步骤55.热锅下油，爆香蒜头后将肉片倒入煎香后盛起
苦瓜豆角炒肉的做法步骤66.原锅下油，将豆角倒入翻炒
苦瓜豆角炒肉的做法步骤77.然后将苦瓜倒入，加少许水将菜焖煮
苦瓜豆角炒肉的做法步骤88.最后将肉片倒入一同焖煮
苦瓜豆角炒肉的做法步骤99.上碟前加盐和生抽调味
苦瓜豆角炒肉的做法步骤1010.可以上桌了
酱瓜炒毛豆怎么做好吃窍门1、将瘦肉切成毛豆大小的肉丁，加少许盐、糖、料酒、水淀粉轻轻抓匀，静置备用。
2、酱瓜切丁，放入清水中泡十分钟，去除咸味。
3、热锅起油，将瘦肉丁炒至颜色变白，盛出备用。
4、锅中倒油，开大火，油热后放入毛豆米煸炒，直到毛豆表皮起皱，撒少许盐调味；再加入瘦肉丁、酱瓜丁，翻炒均匀。
5、最后放糖、倒少许清水，翻炒两下，就能出锅了。
茄子苦瓜豆角的做法大全1.苦瓜切条
2.豆角摘好洗净
3.苦瓜氽水过冷河
4.猪肉切片后加盐、生抽、生粉拌匀
5.热锅下油，爆香蒜头后将肉片倒入煎香后盛起
6.原锅下油，将豆角倒入翻炒
7.然后将苦瓜倒入，加少许水将菜焖煮
8.最后将肉片倒入一同焖煮
9.上碟前加盐和生抽调味
10.可以上桌了