大闸蟹蒸水蛋1、食材：大闸蟹1只，鸡蛋两枚，盐适量 。
2、先将大闸蟹蒸熟，将蟹爪肉和蟹膏取出；
3、鸡蛋打散 ， 加入和鸡蛋等量的温水调和在一起搅拌均匀，加适量盐；
4、将打好的加入小缸中的1/2处即可；
5、蒸锅加入水烧开 ， 将小刚放入蒸制七分钟；
6、将剥好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再讲剩余的蛋液浇在上面，继续入蒸锅蒸制5分钟左右即可；
7、最后将剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用 。
怎么蒸水蛋1、将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液 。
【大闸蟹蒸水蛋】2、加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右 ， 再次充分搅匀 。
3、将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫 。
4、再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净 。
5、然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂 。
6、蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟 。
7、将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可 。
清蒸水蛋的做法清蒸水蛋做法步骤：
材料：3颗鸡蛋、食用油、盐、水
步骤：
1、在碟中刷薄薄一层油，加入适量盐；
2、磕入3颗鸡蛋；
3、用筷子将鸡蛋打散；
4、加入适量的凉开水 ， 将鸡蛋和水充分搅拌均匀；
5、用勺子把泡沫撇去；
6、放入蒸锅中大火蒸5分钟即可 。
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