广东蒸水蛋做法1、将鸡蛋打匀 ， 加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了） 。
2、将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固 ， 如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3、两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟 。
蒸水蛋时间一般猛火是5分钟 。中火是10分钟 。同时，不同蒸蛋方式也会影响蒸水蛋的时间，水蒸蛋最好是6-8分钟，如果是糖水蛋5分钟就可以了 ， 如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分钟就可以了 。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹” 。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿” 。
蒸水蛋的做法：1、鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡加入一碗清水 ， 搅拌一下 。2、过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的 。3、准备一张保鲜膜，封好碗口 ， 隔绝水汽，确保完美口感 。4、上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可 。
油条蒸水蛋做法窍门1、食材：油条适量，鸡蛋适量，虾皮适量，香菇适量 ， 葱适量，食盐适量 ， 料酒适量 。
2、油条，鸡蛋 ， 香菇，小葱，虾皮 。
3、油条剪成小块 ， 小葱切末，香菇切小丁 。
4、鸡蛋打入碗里，加入料酒快速打散 ， 去除浮沫，加入温水 。
5、把香菇，油条，小葱，虾皮倒入打散好的蛋液碗里，加入适量盐 ， 搅拌好 。
6、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞 。开锅蒸8分钟，再虚蒸2分钟 。
【广东蒸水蛋做法】7、出锅前淋入几滴香油即可 。
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