冰皮月饼的做法1、首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌 。
2、用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时 。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆 。
3、每一小团圆的馅料25克左右 ， 同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右 。
4、将冰皮球压扁，然后变成一张扁的面皮，再放上馅料，将它搓圆 。搓成小圆球后，放入磨具里面 。
5、将磨具放在桌面 。用手从上到下按压 ， 轻轻提起，让月饼自然掉落 。
如何做奶白色的冰皮月饼1、食材：糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉50g ， 低筋面粉50g ， 牛奶500g，鲜奶油4茶匙 。色拉油70g，白糖100g 。
2、把所有的粉类（糯米粉，粘米粉 ， 澄粉，低筋面粉）都过筛一遍，把糯米粉，粘米粉 ， 澄粉，低筋面粉都混合在一起，用搅拌器均匀的搅拌在一起，这一步很重要 。
【冰皮月饼的做法】3、再把剩下的食材（牛奶，鲜奶油、色拉油）混合在一个大碗中 ， 均匀搅拌 。
4、再把二者混合在一起 。
5、持续搅拌 ， 时间稍微长一点，这一点会涉及到最后的月饼的口感如何，依具个人口味的轻重 ， 加入适量的糖 。
6、待液体便得越来越来稠，且没有大颗粒，变得顺滑 ， 上蒸锅，时间为16~21分钟为宜 。
7、时间到了，取出 ， 趁热继续搅拌数分钟，盖上保险膜，稍微冷却会儿再放入冰箱中，冰皮制作完成，抹茶月饼就是在其中加入少许茶粉而已 。
8、馅料根据自己的口味简单制作就行，将冰皮放在手掌上，压扁，中间厚两边薄地压成圆饼，包入馅料，然后用冰皮裹住馅料，向上推 ， 直到把馅料包严，封好口，整一个“浑圆天成” 。
9、将浑圆的月饼球放入熟糯米粉中，滚一滚，然后去除多余的粉，放入月饼模具中压制即可！
冰皮月饼可以蒸吗冰皮月饼是可以蒸的 。一般情况下，制作冰皮月饼并不需要使用烤箱，只要准备一个蒸锅就可以了，将冰皮月饼制作好之后，放到蒸锅中盖上盖子蒸制，等月饼成型之后就可以直接食用了，口感Q弹爽滑，吃起来也不会太过油腻，是现在很多家庭的首选 。
冰皮月饼是否能蒸
冰皮月饼制作完成之后，要及时食用完毕，若是直接放在常温下保存的的话，可能2小时候味道就会发生变化 ， 是在吃不完，可以放到冰箱冷冻层里 ， 这样能保存5-7天左右的时间 。
冰皮月饼的外皮通常是糯米制成的，制作好之后放到冰箱中再拿出来使用 ， 口感冰冰凉凉，且不同于传统的广式月饼，冰皮月饼并不油腻，吃起来更加健康，对于一些喜欢吃甜食的朋友们来说大可以购买一些试试 。
冰皮月饼制作方法
先将色拉油、纯牛奶、糖分搅拌均匀，加入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌，过筛后倒进蒸盘中 ， 静置30分钟左右，调整好电磁炉的温度蒸15-20分钟左右，取出来后搅拌至光滑，分割皮和馅料 ， 将皮擀好，包入馅料后放到模具中压出形状，最后放到冰箱冷藏室冷藏一天即可食用 。
冰皮月饼1、材料：脱皮绿豆1000G、糖适量、吉士粉1大勺、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、炼乳一大勺牛奶210G、糯米粉20G 。
2、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打 ， 打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边 。
3、用干净锅炒熟，当手粉用 。
4、一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出 。
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