工具/材料五花肉，胡萝卜 ， 黄瓜，白菜 ， 芹菜，干黄酱，食用油，葱姜，八角，料酒，面
操作方法01、肥瘦相间的五花肉洗净切成丁状 。
02、热锅起油 ， 放八角，姜末，葱白片爆香 。
03、将肉丁下锅煸炒，直至出油 。
【北京炸酱面怎么做？】04、加少许料酒去腥 。
05、将干黄酱用温开水调和开，酱和水的比例大约1:5，均匀化开成黄酱汤 。
06、待肉丁煸至金黄色，将黄酱汤倒入肉丁中，然后加生抽，冰糖丰富口感 。煮沸后转小火咕噜煮上20分钟，汤汁会逐渐变得浓稠 。
07、倒入葱白，翻炒均匀 。
08、芹菜洗净，将茎部切成碎丁 。将胡萝卜 ， 黄瓜，白菜洗净，分别切成均匀的细丝 。豆芽菜洗净备用 。
09、豆芽菜，白菜焯水备用 。
10、将面条下到沸水锅中，煮五分钟捞出来放进碗里 。
11、依次放入胡萝卜丝，黄瓜丝，白菜丝，豆芽菜和芹菜末 。
12、再淋上肉酱即可，淋一点油汁水，口感会更好 。
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