工具/材料猪大肠（带肠头）400g、草头200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黄酒、老抽、盐、糖适量
操作方法01、草头圈子真正的主角其实是大肠 。将处理好的大肠放入滚水 ， 煮到外皮收缩成形后捞出 。
02、捞出的大肠放入碗中，加入米醋、盐，充分揉搓后，用清水洗净 。
03、接着将锅中的水烧沸，放入大肠煮1小时左右至熟软 。
04、煮好的大肠放凉至不烫手时 ， 就可以将它斜切成约1cm宽的圈子 。
05、热锅起油，下大肠煸炒 。
06、加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀 。
07、等大肠均匀上色后，加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟 。
08、开盖，调成大火收汁 。淋入水淀粉，勾个薄芡，圈子就做好了 。
09、然后炒草头 。将油锅烧至八成热，草头只取顶端三片叶子，淋入高粱酒，加糖、盐 。
10、急火快炒 ， 混匀后出锅装盘 。
11、成菜的时候将圈子铺到草头上即可 。
12、圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮 ， 小清新配重口味，倒也相得益彰 。
特别提示【草头圈子怎么做？】圈子选大肠的前段 ， 比较厚比较粗的那一段，清洗大肠的时候，需要用面粉和盐反复搓揉 。大肠壁上的油脂不要去的太干净 ， 可以保留一些 。焯水的时候火一定要大，水要宽 。
草头洗好后不要沥的太干，直接下锅，这样炒出来比较嫩 。炒草头的时间特别短，怕来不及的话可以把盐、糖直接放在草头上一起下锅 。
草头圈子怎么做？的内容就分享到这里。
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