杀甲鱼的方法01、方法一
将甲鱼翻过身来，背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长，当甲鱼伸长脖子翻身时 ， 用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。
【怎么正确杀甲鱼】02、方法二
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈部，控血即可 。
03、宰杀后的甲鱼还要进行处理，先放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出 。放凉后（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。
04、把刀横着，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下；沿着上面切下来，一直到尾巴，再从尾巴切向另外一边；将甲鱼一分为二，如图 。然后去掉内脏，剪开尾巴；最后用剪刀将头颈剪开，记住要去掉牙齿，杀好后用水清洗即可 。
怎么正确杀甲鱼的内容就分享到这里。
