【鸡腿炖土豆茄子的家常做法】鸡腿炖土豆茄子是一道东北特色炖菜 。是把鸡腿,土豆 , 茄子,配辅料用锅翻炒后 , 再放入水一起炖制而成 , 口感丰富,味道鲜美,风味独特 。下面介绍鸡腿炖土豆茄子的家常做法 。
工具/材料鸡腿 1个 , 土豆 1个 , 茄子 1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,白糖 , 酱油 , 油 。
操作方法01、鸡腿用水清洗干净 , 控干水分,剁成块 。
02、土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块 。
03、茄子用水清洗干净,控干水分,用手掰成块 。
04、切好葱,姜,蒜,备用 。
05、锅里放入油加热,油热后放入一匙儿白糖,炒糖上色 。炒至白糖起沫 , 颜色变红 , 放入鸡腿翻炒 。
06、放入料酒,酱油,翻炒 , 翻炒至鸡腿上色后 , 放入花椒,八角,葱,姜翻炒 。
07、随即放入土豆翻炒 , 土豆翻炒两分钟的时间,放入茄子翻炒,放入盐,蒜 。
08、炒至茄子变软 , 没有水气后 , 放入清水,水和土豆茄子一平,大火烧开,转小火慢炖 。炖至土豆茄子烂糊后(用筷子可以插透),放入味精,关火即可 。
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