怎样做出好吃的番茄鱼呢？
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番茄鱼怎样做
材料
主料：净草鱼肉200克，鲜番茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克 。
做法
1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内 ， 用精盐1.5克、料酒10克腌渍 ， 加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用 。
2、将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣 ， 待用 。
3、炒勺上火 ， 放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油 。
4、原勺留底油 ， 下葱段略煸，将番茄下勺 ， 烹料酒、精盐、味精、清汤 ， 用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可 。
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