种做法椰香大闸蟹 _云知道

秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，肉厚肥嫩，味美色香……想想就要流口水了。大闸蟹清蒸、香焖还是爆炒，不论怎么吃，都很美味，这就是大闸蟹的魅力所在！
第一种做法：椰香大闸蟹

用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g（椰奶可替代）
做法：①将蟹处理好，洗净切块；
【种做法椰香大闸蟹】②洋葱、姜洗净切丝，辣椒洗净，切成圈；
③给蟹裹上一层薄薄的面粉；
④热油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用；
⑤热油爆香姜丝，下洋葱，炒出香味后倒入椰浆，加入咖喱块；
⑥煮开后，加入蟹略煮，加入辣椒和少许盐调味即可。
第二种做法：香辣蟹

用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺
做法：①将螃蟹洗净，处理好，对半切开；
②螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉；
③将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用；
④热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出；
⑤将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟；
⑥另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
食用大闸蟹需要注意以下几点1、死蟹不能吃
当大闸蟹活着时，会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，细菌大量繁殖，分解蟹肉的同时，更产生毒素。
若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛；重则脱水、抽搐甚至休克。
2、现蒸现吃
大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质；同时，蟹的风味也会损失很多。
3、不宜多吃
众多周知，大闸蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。
4、不与梨、柿子同食
大闸蟹和梨同属凉性食物，一同食用有损肠胃，可能引起腹泻等不适。