问题蒜头发芽了还能吃吗 _大蒜

问题：蒜头发芽了还能吃吗？【问题蒜头发芽了还能吃吗】清江鹤认为肯定能吃。但是相比不发芽的蒜头食味口感和营养都很差。如果发芽的蒜头出现发霉变色腐烂的话，就不要吃了。
疑问：蒜头在休眠期为什么会发芽？

大蒜从地块收获经人工处理后进入休眠期(一般两至三个月) 。休眠期长短除与大蒜品种相关外，还与大蒜休眠期的贮藏温度有关。
如全生育期比较短的大蒜品种休眠期短，全生育期比较长的品种休眠期比较长。同时，处于休眠期的大蒜当遇到适宜温度时，同样也会打破休眠进入生长发芽期，并迅速长出真叶幼叶及蒜头须根。

但是发芽的大蒜营养主要來源于蒜母体内贮藏的营养，等发出的幼芽将蒜母体内营养消耗殆后，蒜母萎蔫干瘪甚至腐烂。所以，发了芽的大蒜吃起来口感和营养不如未发芽的蒜头。
探究：发了芽的蒜头是否有毒？有人说发了芽的蒜头有毒不能吃，吃了会中毒？是真的吗？下面清江鹤讲讲发了芽的蒜头是否真的有毒？

大蒜作为人们莱肴上的菜品和调味品，食用部分主要是蒜苗，蒜苔，鳞茎及地下块茎。喜欢的是大蒜独具特色的辛辣味，是其他蔬菜不可替代的。
但是，大蒜从蒜头作为种子，经发芽生根出苗抽苔到地下块茎膨大直至再收获蒜头，完成了一个年生长周期，说直白点就是蒜母营养在大蒜不同生长阶段营养转化，输导和再积累。

发芽的蒜头只不过是蒜头营养向蒜年周期输送到一个生长阶段而已，是蒜头的另一种食用方式变化。不生成有毒物质，何来有吃了发芽蒜头会中毒一说呢？

问题蒜头发芽了还能吃吗