水煮鱼片江团鱼的做法 _生活百科

也就是说，如果你喜欢江团鱼的口感，就会觉得江团鱼好吃。如果你喜欢黑鱼的口感就会觉得黑鱼好吃。
了解黑鱼

黑鱼，又叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等等。黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。
黑鱼的肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。
黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。
同时黑鱼肉中还含有人体所需的各种微量元素比如：钙磷铁等。
了解江团鱼

江团鱼学名是长吻鮠，又名肥沱、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。因为它的吻部与一般鮠属鱼类相比更长，所以被称为长吻鮠。
江团鱼的肉质鲜美细嫩，营养丰富，古代历来被朝廷贡品。上世纪 70 年代以前，全部依靠江河捕捞，80年代开始进行人工养殖。
江团鱼中不仅含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全、而且组成平衡，同时不饱和脂肪酸含量较高，包括多不饱和脂肪酸EPA和DHA 。
江团鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，在江鲜中与河豚、刀鱼齐名，而且它的鱼鳔特别肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，所以有“没吃淮王鱼，不算吃过鱼”的说法。
江团鱼的做法（水煮鱼片）

首先在市场或者商超根据吃饭人数的多少选择一条大小合适的江团鱼。将鱼清理干净之后冲洗两遍。
准备好其他佐料，葱、香菜、盐、白胡椒粉、生粉、白糖，啤酒、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料。
接着将清理、清洗干净的江团鱼改刀片成鱼片，2公分厚，4公分长。
将盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末放入大小适中的容器里，再放入片好的鱼片抓拌均匀。
【水煮鱼片江团鱼的做法】起锅烧油，油温三成热时倒入准备好的八角、香叶、桂皮、小米椒爆炒出香。
将锅中佐料捞出倒掉，然后放入鱼头、鱼尾、鱼骨倒入油锅中煎2-3分钟。
然后倒入洋葱、生姜、大蒜、葱白倒入锅中炒香。
再倒入酸菜翻炒3-5分钟。
倒入开水和火锅底料，开大火烧至锅中水开。
再转小火煮5分钟左右，把腌制好的鱼片倒入锅里，烫煮2分钟左右。
一道鲜香可口的水煮鱼片就做好了。我在冬天的时候喜欢在这道菜中放些酸菜，如果不喜欢吃酸菜的话可以放小油菜、生菜等等绿叶蔬菜都是可以的。
黑鱼的做法（滑炒黑鱼片）

先将制作这道菜的各种食材和配料准备好主要有，黑鱼，胡萝卜，红椒，盐，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，香油，水淀粉，食用油。
第一步，姜、蒜、切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块
第二步，蚝油、生抽、水淀粉、香油和适量的盐拌匀调成料汁，佐料放的量可以根据个人口味确定。
第三步，黑鱼肉片成片，加适量的盐，用手抓捏至鱼片发粘，分多次加入水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入少许食用油，抓拌均匀后放置10分钟左右。