3、排骨糖色裹均匀后，锅中倒入适量的水，放入葱、蒜、姜，在放入白糖、香醋、生抽，老抽、料酒大火烧开，转小火烧30分钟左右 。
4、排骨烧制20分钟左右，把姜、大葱挑拣出来不用，然后放入盐，继续烧制汤汁浓稠，在出锅时再次淋入少许的香醋，当汤汁均匀裹在排骨上面，然后就可以出锅装盘了 。
糖醋排骨疑惑解答？问：糖醋排骨为什么最后出锅时还要放醋？
前面加醋是为了保证排骨鲜嫩可口，醋经过高温后，酸味就基本没有多少了，所以最后还要加一次醋 。最后加醋保证了排骨的酸甜口味，同时还要增香效果 。
糖醋排骨技术总结
1、排骨买回来后选用面粉清洗，然后用冷水浸泡出血水，都是可以有效减少腥味 。
2、在腌制排骨的时候必须控干水分，不然排骨里面水分过多影响后面的上浆 。
3、糖醋排骨在挂糊时，糊不能太稠，裹住排骨就行，糊太厚会影响排骨的品质 。
4、炸制排骨时要控制好油温和时间，油温烧至6成热，然后把排骨一个个慢慢放入锅中，当排骨定型焦黄后捞出，在复炸一次，可以让排骨更酥脆 。
5、炒糖色时要小火慢炒，注意观察糖汁的颜色，成枣红的即可，不然炒过使用菜品会发苦 。
6、糖醋排骨中不需要放入香料的，它是大甜大酸口的，里面的醋里足以起到去腥增香的作用 。
最后总结【导读如何才能做好糖醋排骨】糖醋排骨操作比较简单，但它的烹饪方式颇多，所以只要选好食材，处理好食材，掌握了制作糖醋排骨的烹饪要领和环节，我们就可以选择自己喜欢的糖醋口，以及烹饪方式来做出一道自己满意的糖醋排骨来 。
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