藜麦还有一个好处就是( 二 ) _藜麦

不过，这样吃，真的会减肥么？并不见得，黎麦并不完美，有它的阴暗面，而且还不简单。▼
并不建议减肥吃藜麦
很多主食的升糖指数（GI）比较高，就比如白米饭，GI值达到72，而全麦面包为69 。
这意味着，吃这些主食后，血糖会急剧升高，刺激分泌胰岛素，可能引发储存脂肪，导致肥胖。
对比下来，藜麦的GI值确实要低一些，只有53，也就是说，吃下藜麦之后，你的血糖不会迅速升高。

（黎麦升糖指数，数据来源glycemicindex.com）
而且相对很多其他主食来说，来的更缓慢一些，但升的慢，并不代表不升高，只是减慢速度，并没有降低升高点。
还有，大家可能忽略了一个关键因素，就是藜麦中的碳水化合物含量，100g藜麦（煮熟）中所含的净碳水化合物（总碳水-纤维）为18.5g，同样重量的熟长粒大米为27.8g，煮熟的鸡蛋面为24g 。

对比下来说，藜麦的碳水化合物含量少一些，但也不低，可以算是高碳水化合物了。
对于低于低碳（生酮）减肥的人来说，并不建议多吃。
低碳（生酮）减肥，建议每天的净碳水化合物摄入量为20-50g，而仅仅吃100g（2两）多的藜麦，就可以超过20g的净碳水化合物要求。如果你只是在沙拉中加一些黎麦，这个量问题不大。但是，如果你想把它当做主食吃的话，一大碗一大碗的吃，我觉得没有必要。
碳水化合物，尤其是高碳水化合物，对血糖的刺激是非常大的，血糖走高就意味着需要大量的胰岛素来帮助“降糖”，并且把过剩的血糖转化为脂肪“囤积”在你体内。
长期以藜麦为主食那样吃，也一样会出现这样的状况，升糖速度会变慢，但是，最终也会影响体内荷尔蒙和代谢。
所以，综合来说，不建议低碳（生酮）减肥的人大量吃藜麦，但是，如果仅仅只是低碳饮食，而且特别想吃的话，可以少量煮上一些，和沙拉拌着吃。
此外，糖尿病人如果不想特别低碳的话，可以适当用藜麦替代平时吃的精制米面，升糖相对平稳些，但一样不建议多吃。
其实，大多数人还存在一个误区，认为藜麦是谷物（严格来说谷物指禾本科植物的种子），可实际上，它只是一种“伪谷物” 。
藜麦，实际上是一种种子
从植物学角度来说，藜麦是石竹目苋科藜属的种子，菠菜和甜菜也都属于苋科植物。
【藜麦还有一个好处就是】植物的进化过程中非常有趣，为了“繁衍”后代，会想尽一切办法让动物或者人类去吃，或者不吃它们。
比如，水果会生长的非常甜，吸引动物来吃掉它，动物通过排便，会把吃进去不能消化的水果种子排泄出来，然后，这些种子就可以“开疆辟土”，重新“开枝散叶” 。
同样，有些植物为了不让人们吃掉自己的种子，会用坚硬的壳包裹自己，或者让自己的种子本身就带有某种毒素，以白（红）芸豆为例，吃进去即便是少量的未煮熟芸豆，也会导致严重的腹泻和呕吐。
而作为种子的藜麦，也一样“继承”了类似的“传统”，，有些人吃多了，可能引起不良反应。
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