藜麦还有一个好处就是 _藜麦

相信很多人对藜麦并不陌生，无论是在健康食品商店，还是大型超市里面，还是各种健康饮食公众号，几乎哪里都能找到它的影子。
但是，你知道吗？黎麦的“成名史”，可以算作是逆袭般的经典传奇了。
藜麦原产于南美洲印第斯山脉附近，是印加土著的主要粮食，早先，在大多数人眼里，它和普通粮食一样平凡，并没有什么特别之处。
真正让藜麦一跃成为风靡全球“网红食物”的事情，发生在20多年前。
美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的最佳食物，结果就首选了藜麦，一方面因为它的营养不错，一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。
总之，不管是什么原因，藜麦就这么“红”了，从广告界，到健身界，到餐饮界，再到营养界……它的营养，它的功效被无限宣传和推广。
所以，经常看到有国内外网友，在自己的减肥餐或者营养餐里面，加入藜麦。
比如INS网友joey_tanjoey，把藜麦、肉丁、毛豆、生菜等拌在一起，加上一颗煮熟的鸡蛋。▼

再比如另一位网友JoannaMorales，把藜麦、鸡肉、虾、西蓝花等等搭配在一起吃。▼

藜麦真的深得很多人喜爱，就连我的网友里，也有越来越多的人提出诸如：减肥可以吃藜麦吗？为什么我吃了三个月黎麦，一斤都没瘦啊？很多类似的问题。▼

那么，藜麦的减肥效果如何，它真的是适合所有人吃么？吃多少藜麦更好呢，今天我就来详细跟大家聊聊.
首先，不得不说的，就是它的营养价值，比很多谷物都要强。
藜麦到底有啥营养价值？
藜麦被称为健康食物是不无道理的，这主要基于以下几点：
→富含蛋白质
以植物为基础的食物中，很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的，但藜麦就是一个。
这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。
这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源，甚至，其蛋白质质量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。
但是，植物蛋白和动物蛋白还不一样，改天我们会写一篇文章，这里先挖个坑。
→纤维和抗性淀粉
每100g煮熟的藜麦，含有纤维约2.8g，同样重量的黄玉米（煮熟），含有纤维约2.4g，煮熟的糙米纤维量是2g 。

比对下来，藜麦的纤维量确实高一点，而且其中80-90％都是不可溶性纤维。
此外，藜麦还含有一些抗性淀粉，可能有益肠道健康。
藜麦还有一个好处，就是几乎不含麸质，对于麸质不耐受的人来说，是可以正常适用的。此外，藜麦富含抗氧化剂，在微量营养素方面，含有诸如铁，镁、锌、叶酸等，不过数据并不喜人，也就是说，有很多食物的微量营养素要比它丰富。不过，它几乎不含维生素C、维生素B12、维生素D和维生素K 。
所以，综合来说，藜麦最值得获赞的营养素，可能就是它丰富完整的蛋白质，还有不错的纤维含量，以及几乎不含麸质的“体质” 。
当然，藜麦的升糖指数（GI）也比较低，且加上纤维含量高，饱腹感强等等原因，它被人们助推为“减肥圣品”，很多人把家里的主食，全部换成了藜麦，当做主食一样吃。