最常见的酸辣土豆丝
风味独特的咸蛋黄土豆丝
环保好吃的土豆丝剩饭饼
都说土豆丝用切的才有灵魂更好吃，但很可惜我只是一个刀工菜鸡的潮汕爸爸！我比较想吃丝不想吃条，所以我用了没有灵魂的刨丝神器！
土豆丝要炒出来脆生生的爽口好吃，下锅炒之前需要泡水3～4次洗掉多余的淀粉，直到水变清澈捞起来沥干！
酸辣土豆丝做法要点【酸辣土豆丝做法要点】关键就是下锅之前小米辣先爆香，辣味激发出来，然后土豆下锅炒！土豆比较吃盐，可以适量多放点，炒到土豆丝变透明，起锅之前撒点醋，喷香！
咸蛋黄土豆丝的做法要点热锅放油，把咸蛋黄先放进去压散炒碎，炒成下面出泡沫，然后下土豆丝快速翻炒 。咸蛋黄如果不够多或者不够咸可以加点盐 。我一般是用咸鸭蛋，把蛋白切成沫，后面也撒进去，就不用放盐了！金黄的土豆丝裹上金黄的咸蛋黄，搭配星星点点的蛋白，讲究点再撒上一些郁郁葱花，不要太诱人！
土豆丝剩饭饼的做法要点土豆和胡萝卜刨短丝，加入隔夜的剩饭，再打一个鸡蛋（鸡蛋不用放多会比较细，煎出来偏软容易碎，喜欢硬一点口感的朋友可以少放），加盐和胡椒粉调味 。搅拌均匀以后，就可以下锅煎了！
一勺一块，煎的时候用勺子轻轻压一下，成型以后翻面，煎到两面金黄就可以啦！
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