小荔枝口与梅兰芳先生据传，峨眉酒家的宫保鸡丁之所以改良成小酸小辣的“小荔枝口”，还与京剧大师梅兰芳先生有关 。
解放初期，梅兰芳先生在西单附近的长安大剧院演出，常光顾附近的峨眉酒家 。
由于梅先生唱戏需要保护嗓子，不能吃辛辣食物，厨师长特地根据他的需求改良了宫保鸡丁，加入江南菜的酸甜口味，形成了有别于传统川菜的新流派“小荔枝口”，并且在梅兰芳的影响下，这种新口味成了北京宫保鸡丁的主流 。
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