安吉白茶的冲泡方法 _云知道

安吉县属浙江省湖州市，取《诗经》“安且吉兮”之意得名，说起安吉，最为出名的当然是安吉白茶。
安吉白茶不是白茶，而属于绿茶，这是按照其加工工艺来分类的。安吉白茶的加工工艺流程为：摊放——杀青——摊凉——理条——初烘——摊凉——烘干——提香——冷却等工序，是绿茶的加工工艺，所以安吉白茶属绿茶。

此外，从原料的角度看，安吉白茶也不是白茶。安吉白茶的原料是白叶茶，属于温度敏感型突变体，当春季持续平均气温为19℃时，其嫩叶为白色；在高于22℃的条件下，叶色由白逐渐变绿；在低于15℃条件下，可维持较长时间的返白期，但生长缓慢。
白茶则是采用大白茶、大白毫为原料制作而成，最大的特点是密披白毫，与安吉白茶有很大的不同。

▲满披白毫的白毫银针（白茶）

▲安吉白茶
安吉白茶的冲泡方法：
安吉白茶的冲泡也很讲究，能将白茶之汁完整再现，除了是一道工艺展示，也是其神韵的表现。
第一步，倒入少量开水温杯。
【安吉白茶的冲泡方法】第二步，取3克左右安吉白茶放杯中。
第三步，将开水（80~85度为宜）沿杯壁冲入杯中，水量为杯子的四分之一。
第四步，将杯子顺时针轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气完全发挥，时间为半分钟，然后回旋注入法，水量占杯子的三分之二，静放2分钟。
值得一提的是水质的好坏同样重要：山水为上，井水为中，河水为下。
此时你可以饮赏到片片翡翠起舞，片片白玉卧底，汤色鹅黄明亮，性状至纯至美。