奶白的汤不仅有羊汤,骨头汤,还有最常见的就是鱼汤,比如鲫鱼汤等,有不少家庭主妇在煮汤时,尽量会把汤熬的白一点,以便让营养最大化,那么白色的汤是不是更有营养呢?
文|媛crystal
1 白色汤是啥我们看到的奶白色的汤,其实白色的是乳化的脂肪 。
因为在原食材中脂肪细胞分布的比较分散,而且加热时油脂的渗出速度也相对较慢,时汤中蛋白质可以将其包裹起来,形成油滴 。
在光线的折射下,汤就会呈现奶白的颜色 。
一般如果没有脂肪的汤是不会奶白色的 。
2 为何觉得奶白色汤更有营养?奶白色的汤,因为脂肪的存在,喝起来比清汤更加的美味,所以更容易让人产生更有营养的错觉 。
3 健康贴士【2为何觉得奶白色汤更有营养】奶白色的汤虽然更加的美味,但是以下几类人群要注意:
1)减肥期
奶白色的汤中,会存在过多的脂肪,所以如果在控制体重的恶减肥人士,尽量减少奶白汤的摄入 。
2)“三高”人群
对于高血压、高血糖、高血脂“三高”人士而言,喝奶白的汤会导致脂肪和热量的超标,使血压、血脂、血糖增高,促进心血管疾病的发生 。
3)尿酸高的人群
同样的,汤中的高脂肪和热量,会增高尿酸,促进痛风的发作
所以以上三类人群要注意减少奶白汤的摄入 。
你喜欢喝奶白色的美味浓汤吗?
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