【“为何市场上销售的“冰冻鸡腿”从不断货”】长期混迹菜市场和商超的朋友 , 都会突发奇想出一个问题:
“为何市场上销售的“冰冻鸡腿”从不断货?”
无论菜市场还是超市 , 总能在肉类冻品区中看到很多冰冻鸡腿 , 关键是卖完了还有新的进行摆放销售 , 不仅源源不断供应着 , 而且还挺新鲜 , 买回家解冻就能烹饪美食 , 简单省事 , 满足了大众想吃鸡肉 , 却不想买整只鸡的朋友 。
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可正因如此就会联想到 , 一只鸡能分割的鸡腿只有两个 , 除了群众选购 , 鸡腿菜式在小吃店、大排档的用量更巨大 , 那么市场上“冰冻鸡腿”为何从不断货?到底有没营养?建议看完再买
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冰冻鸡腿的主要来源有2点 , 一是全国各地的大小型养殖场:
中国地大物博 , 无论南北方的各地省份 , 都有修建大型的三禽养殖场 , 尤其山东 , 有的大型养殖场还是知名上市公司 , 除了饲养大量鸡肉用于活禽销售 , 还有部分鸡肉经过机器流水线分割 , 再进行速冻后投放到全国各地冷冻市场售卖 。
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二是依靠进口:
中国是人口大国 , 市场对鸡腿的需求量重大 , 同时有部分牵涉到国与国之间的贸易利益关系 , 因此有部分冰冻鸡肉是从国外进口到国内进行销售批发 。
很多国家的鸡肉属于饱和肉类 , 比如美国、巴西、泰国等 , 都会把部分庞大的冰冻鸡肉量批发到全世界 , 不仅促进经济全球化 , 还促进了国与国之间的进出口发达、贸易利益 , 加上现在我国冷冻链发展完善 , 货物到岸都会进行严格检测 , 再运到全国市场 。
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冰冻鸡腿及其它冰冻肉类是否没有营养?
很多朋友排斥冰冻食品 , 认为冰冻食物营养大打折扣 , 其实只要是新鲜的冰冻肉类 , 营养流失都非常少 , 得益于现在的大型屠宰场流水工序完善 , 不仅是鸡肉 , 其它肉类同样如此 , 被宰杀分割后 , 就会进行零下几十度的极低温速冻 , 肉质中的水分就会迅速被冻成冰晶 , 而所蕴含的矿物质、蛋白质、脂肪等主要营养物质在极低温速冻的过程中流失少 , 而且不易发生质变 , 只会损失小部分维生素族群及其它水溶性营养物质 。
这就是为何冰冻鸡腿口感远没有新鲜的滑嫩与鲜美 , 而且冰冻鸡肉经过解冻后都应当当天吃完 , 减少循环速冻环节 , 从而导致肉类营养流失更多 , 所吸附的细菌增加 , 更容易变质 , 口感更差 。
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什么样的冰冻鸡腿不能选购?主要有以下3点 , 无论在菜市场还是商超选购 , 都建议看完再买:
1冰霜厚重
冰冻食物有冰霜覆盖很正常 , 但如果表面覆盖冰层厚而坚 , 并且都是一大坨粘连 , 同时冰霜色泽是血红色的 , 说明鸡腿经过反复速冻 , 这类鸡腿肉质不仅容易发黑 , 还更不易保存 , 易变质 。
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