不需要扔,大可放心吃!
【如何健康吃鸡蛋】蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含有12种维生素和多种矿物质,少量的不饱和脂肪酸,大量卵磷脂,还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等多种营养成分 。
如何健康吃鸡蛋? 其实,胆固醇并不是一种有害物质,但是我们需要注意胆固醇的氧化产物,它不仅会诱发动脉硬化还可能造成DNA损失,导致分裂时候发生错误的概率增加,也就使致癌致突变概率上升 。新鲜完整的鸡蛋,胆固醇被包裹,与空气接触少,越新鲜氧化程度越低 。
![如何健康吃鸡蛋](http://pic.yunnanlong.com/220912/001S12440-0.jpg)
另外,随着烹调温度升高,胆固醇氧化越多,所以溏心蛋优于蛋黄干硬鸡蛋,煮鸡蛋好过炒鸡蛋,煮鸡蛋好过蛋黄打发做蛋糕 。
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