2、进食过快在肥胖患者中也较常见 从开始进食到形成饱腹感是中枢神经系统(下丘脑饱感中枢)接受神经(牵张感受器、化学感受器和渗透压感受器)刺激形成的反射过程，饱食中枢需在进食后20分钟左右，大脑的饱食中枢才会发出停止进食的信号；进食速度过快者，在饱食中枢尚未兴奋时进食量已超过人体生长与消耗所需能量，进食速度越快达到同样饱腹感所致的食物就越多 。减慢进食速度，增加咀嚙嚼次数能有效地减少摄食量 。因为咀嚼能使食物与唾液充分混匀而使其体积增大，从而增加了饱腹感 。另外，咀嚼运动本身也使饱腹感增加 。每口食物应咀嚼30次 。一餐需20-30分钟，能有效限制进食量 。
3、饮食结构不合理 主要表现为高脂肪、高糖(碳水化合物)膳食 。(1)嗜好高脂食物：脂肪的营养价值在于提供给人类所必要的脂溶性维生素及脂肪酸 。这些物质与人体的视力、 皮肤、骨骼等生长发育有密切关系 。但脂肪的产热量一般是同等重量蛋白、 碳水化合物的1倍多(1克脂肪产热9000卡、1克蛋白和碳水化合物产热量为4000卡 。)肥胖患者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加 。WHO规定一个 人脂肪摄入量在总热量中所占比例不超过25%~30% 。照此计算一个人 每天脂肪摄入量应在40~50克(包括所有动植物脂肪) 。在我国居民吃的肉食中，猪肉占85%，禽肉只占10% 。这种结构很不合理，因为猪肉脂肪含量很高，一般为50%左右，即使瘦猪肉脂肪含量也接近30%，这样就使脂肪摄入远远超过限量 。此外，动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，不仅能导致肥胖，并且脂肪在血浆中以脂蛋白的形式运转，所以嗜好高脂食物也是高脂血症的主要原因 。(2)、嗜好高糖食物：什么是糖?糖是由碳、氢、氧种元素组成，统称为碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖 。日常生活中的白糖、红糖和葡萄糖属于单糖和双糖，淀粉属于多糖 。三大营养素中，碳水化合物饱腹感低易吸收，可增加食欲，肥胖者较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物 。碳水化合物易被吸收进入血液，刺激胰岛素分泌，特别是单糖和双糖极易被吸收，迅速进入血液使血糖升高，胰岛素分泌增加 。而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，又必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环 。有些人有事无事地爱在嘴里含一块糖，看到巧克力糖就控制不住，肥胖自然与他携手 。有人问，光吃”馒头为什麼也会发胖?这是因为碳水化合物除了供给人能最消耗外，多余的合成为肝糖原、肌糖原或转化为脂肪储存 。如果一个人每天摄入能量超过消耗，哪怕只是糖类，结果也是日渐增重 。
4、三多饮食能量分配不合理 另外，一日三餐能量分配不合理也是原因之一 。一些肥胖者早餐不吃，中餐多丰盛，晚餐过饱，而人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐缓慢，到晚上最低特别是睡前加餐易使能量贮存 。有的人一日三餐不能按时进餐，甚至会把一日三餐集中在晚上，进食高脂肪，高蛋白且量又很大，吃饭后缺少运动，久之极易发胖 。
5、烹调方法不当 肥胖患者较偏爱油煎、炸的食品，煎炸食品含脂肪较多，并刺激食欲，是肥胖的原因之一 。
6、其它(零食、饮酒) 吃零食过多会造成营养过剩和营养不均衡，有些人有意识无意识地进食 。(多种零食含热最较高如100g花生、核桃仁、瓜子仁、巧克力均可产热500Kcal等于食用150克主食) 。零食 使能量摄入除一日三餐外，又增加了相当部分，也是一种不好的饮食习惯 。乙醇是高热量物质，因1ml乙醇能产生7千卡的热量，仅次于脂肪(每100克白酒的能量为232千卡，每100克红葡萄酒的热量为73千卡，每100克呻酒的热量为39千卡) 。乙醇还能影响脂代谢，如果膳食中含较高脂肪，其脂肪的不良影响则更显著，加之饮酒是高热量菜肴的摄入，进一步加重了肝脏对能星转化障碍，久之易诱发脂肪肝 。
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