家庭小龙虾做法推荐 _小龙虾

小龙虾怎么做最好吃，这要看个人的口味，现在人们比较喜欢的小龙虾的口味有油焖大虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾，此外还有孜然、十三香、麻辣、咖喱、芝士等口味，吃虾子要么就吃原味，比如清蒸小龙虾，要么就吃味道比较重点的口味，比如油焖大虾、香辣小龙虾。
现在正是吃虾子的季节，由于今年疫情的原因，小龙虾普遍比去年便宜，吃虾子也是非常划算，周末休息买点小龙虾回家自己制作也是一种不错的体验。

一、家里制作如何挑选小龙虾小龙虾做的好不好吃，食材很重要，食材挑选的不好，做出来的小龙虾自然口感就会差很多，挑选小龙虾也有一定的技巧，小龙虾根据外观分为青壳小龙虾和红壳小龙虾。
1.青壳小龙虾
【家庭小龙虾做法推荐】这种小龙虾虾钳较小，虾壳柔软较薄，处于生长周期，肉质比较鲜嫩和饱满，虾钳和虾子腹部比较干净，由于虾壳较薄，不合长时间的烹饪，会影响肉质的口感，比较适合清蒸的做法。
2.红壳小龙虾
这种小龙虾的虾钳比较大，壳厚，肉质紧实，虾钳和虾子腹部比较脏，不太容易清洗，和青壳虾相比较肉质会老一点，红壳虾颜色暗红，比较适合油焖和香辣等比较重口味的做法。
家里吃就挑选青壳小龙虾，肉子鲜嫩饱满，干净，而且比红壳小龙虾便宜，性价比高。
二、家庭小龙虾做法推荐

香辣小龙虾
主料：青壳小龙虾2斤
配料：啤酒1听、大葱段少许、姜片少许、花椒少许、干辣椒少许段、五香粉少许、八角4颗、桂皮少许、香叶少许、白酒少许、阿香婆香辣酱少许
制作流程
1.小龙虾加入食盐和白醋各2勺，用清水浸泡一个小时，再用刷子清洗干净。
2.将小龙虾的虾尾抽虾线后清洗备用，捏住虾尾的中部往外一抽即可。
3.将小龙虾“开背”，用剪刀从小龙虾尾部向上剪开虾甲，以便入味。
4.烧油锅，将大葱段、姜片、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、倒入锅中炒香，然后再倒入小龙虾翻炒，翻炒的过程中加入白酒和五香粉，将小龙虾炒成红色后加入香辣酱2勺继续翻炒，炒匀即可。
5.倒入一听啤酒，焖煮30分钟左右，收汁后加入大葱段翻炒片刻即可出锅。